Ingredienti
2,5 dl di vino bianco Uvamatris
4 tuorli
200 g di zucchero
1 limone non trattato
1 arancia
8 fogli di gelatina
2,5 dl di panna fresca
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il vino bianco Uvamatris, la scorza del limone grattugiata, il succo del limone e di mezza arancia. Versare il tutto in un pentolino e portare a cottura a bagnomaria per circa 15 minuti, tenendo mescolato con la frusta. Aggiungere la gelatina (precedentemente lasciata ammollare in acqua fredda) e mescolare.
Montare la panna e incorporarla alla crema. Versare la mousse in appositi bicchieri e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.