NOVELLA

Piemonte Rosso Doc

La Barbera che compone il Novella proviene dalla “Vigna Est”, una parcella caratterizzata da un’esposizione sud-est e da rese costantemente basse. Nonostante la bassa produttività, questa vigna regala vini molto fruttati ed equilibrati. La Barbera viene vinificata a grappolo intero, con una macerazione semi-carbonica, tecnica che esalta le componenti fruttate e fresche, donando al vino leggerezza e piacevoli note speziate.

Il Merlot, invece, proviene dalla vigna più antica della nostra tenuta, risalente agli anni ’80, a cui siamo particolarmente legati. Questo viene vinificato in modo tradizionale e aggiunto alla Barbera al termine della fermentazione.

Una volta assemblati, i due vitigni affinano per alcuni mesi in tonneaux di terzo passaggio. Il vino viene imbottigliato con un contenuto di solfiti di 40 mg/l.