Bianco
AURORA
Monferrato Bianco Doc
La nostra interpretazione dello Chardonnay
La vendemmia è effettuata nelle prime ore della mattina. I grappoli vengono diraspati delicatamente e gli acini, ancora interi, trasferiti in un serbatoio dove avviene una macerazione di 12 ore alla temperatura di 10 gradi. Segue la pressatura soffice a bassa pressione, dove viene selezionato solo il mosto fiore. Al termine della fermentazione alcolica, il vino sosta in serbatoi di acciaio inox per 6 mesi.
Aurora / au·rò·ra / Chiarore dopo l’alba
| VITIGNO | 100% Chardonnay |
|---|---|
| TERRENO | Bianco con scheletro dominante argilloso – calcareo |
| ESPOSIZIONE E ALTITUDINE | Sud – 230/250 m s.l.m. |
| VENDEMMIA | Manuale in piccole cassette a metà/fine Agosto |
| RESA | 80 quintali ettaro |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Guyot |
| AFFINAMENTO | Acciaio e Legno |