ALEA

Vino Bianco Dolce

Alea è un vino bianco dolce ottenuto da uve stramature di Sauvignon Blanc, raccolte in un vigneto situato nella parte più bassa e ventilata della nostra tenuta. In questa zona, l’alternanza tra l’umidità delle prime ore del mattino e l’esposizione al sole e al vento nel pomeriggio crea le condizioni ideali per lo sviluppo della Botrytis cinerea, la cosiddetta “muffa nobile”.

Questo processo naturale porta a una concentrazione degli zuccheri e alla formazione di profumi complessi e avvolgenti, tra cui emergono note di zafferano, miele e frutta candita.

Le uve, una volta raccolte, vengono pigiate delicatamente. Il mosto fermenta e affina poi in barrique di rovere francese, dove rimane per almeno 18 mesi. A differenza di molti vini da uve botritizzate, la fermentazione di Alea non viene arrestata: si lascia che prosegua naturalmente fino al suo equilibrio, trasformando buona parte degli zuccheri in alcol lasciando un residuo che si aggira tra gli 80 e i 100 g/l. Questo approccio dà vita a un vino meno dolce, più secco ed elegante, dove la ricchezza aromatica si bilancia con freschezza e tensione.