UVAMATRIS ® Vino da Uve Stramature


tardivo-2017Zona di produzione: Piemonte – Area geografica: Monferrato – Comune di: Sala Monferrato ALESSANDRIA

  • Tipologia del terreno: Bianco con scheletro dominante Argilloso –calcareo; Altezza vigneti: 300 m. s.l.m.
  • Uve: Chardonnay 65% – Sauvignon 35
  • Età delle vigne: 6 – 8 anni
  • Sistema di allevamento: Guyot basso Densità impianto: 5.200 viti Ha Resa: 10 q.li Ha

Note Generali:
I vigneti di chardonnay e sauvignon, nel mese di settembre vengono defoliati completamente nella zona grappoli, in modo da avere l’ottimale appassimento sulla pianta che avviene nei mesi di settembre – ottobre.

Vinificazione e affinamento:
Dopo la raccolta, le uve appassite vengono poste intere nella pressa per l’ottenimento del mosto, che viene illimpidito per decantazione. Viene aggiunto di lievito selezionato e messo immediatamente in barriques, dove si avvia la lenta fermentazione che continua fino alla primavera successiva, sviluppando circa 12-13 gradi alcolici ma lasciando ancora una buona parte di zuccheri dell’uva che rendono il prodotto dolce.
Il vino da uve appassite viene ancora affinato per alcuni mesi nelle stesse barriques di fermentazione, effettuando periodicamente alcuni “batonages” in modo da avere la giusta cessione delle sostanze originali del lievito di fermentazione.
Dopo l’estate veine messo in bottiglia ed affinato

Caratteristiche:
Colore Giallo Paglierino intenso con riflessi dorati.
All’olfatto emergono delicate note di frutta candita.
In gusto è dolce e intenso, con buona persistenza in bocca.

La temperatura di servizio ottimale è di 18 ° – 20°C.

  • Grado Alcoolico: 12,5 % Vol.
  • Acidità: 6,5 g/l
  • Zuccheri residui: 90 g/l

ANALISI SENSORIALE:
UVAMATRIS ® Vino da Uve Stramature

DATA: 2o Dicembre 2017
Temperatura del vino 18°C
Produttore: Cascina San Pietro – Sala Monferrato (AL)

Add a comment

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

[:it]

[:]