NOVELLA – PIEMONTE ROSSO DOC
La vendemmia delle uve di cui è composto il vino Novella (Barbera e Merlot) si effettua nel medesimo periodo.
Le esposizioni dei vigneti, infatti, permettono di raccogliere e vinificare insieme le uve Barbera e Merlot, andando a compensare in maniera ottimale le caratteristiche di acidità, colore e gradazione zuccherina.
La fermentazione avviene in acciaio e la macerazione ha la durata di 10 giorni in modo tale da conservare tutte le caratteristiche fruttate e fresche del vino. Una volta ultimata la fermentazione malolattica, il vino riposa in acciaio per i successivi 6 mesi. Successivamente, il vino viene imbottigliato e riposto nel nostro infernot per circa 3 mesi.