NOVELLA – PIEMONTE ROSSO DOC

  • Novella Piemonte Rosso DOCVitigno:
    70% Barbera – 30% Merlot
  • Terreno:
    Argilloso/calcareo la Barbera – limo/argilloso il Merlot
  • Esposizione e altitudine:
    Nord Ovest/Sud Ovest – 230 m s.l.m
  • Vendemmia:
    Manuale in piccole cassette a metà Settembre
  • Resa:
    70 quintali ettaro
  • Sistema di allevamento:
    Guyot
  • Affinamento:
    Solo Acciaio

La vendemmia delle uve di cui è composto il vino Novella è effettuata nel medesimo periodo. Le esposizioni dei vigneti, infatti, permettono di raccogliere e vinificare insieme le uve Barbera e Merlot, andando a compensare in maniera ottimale le caratteristiche di acidità, colore e gradazione zuccherina. La fermentazione avviene in acciaio e la macerazione ha la durata di 10 giorni in modo tale da conservare tutte le caratteristiche fruttate e fresche del vino. Una volta ultimata la fermentazione malolattica, il vino riposa in acciaio per i successivi 6 mesi. Successivamente, il vino viene imbottigliato e riposto nel nostro infernot per circa 3 mesi.

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