UVAMATRIS ® NEBULA Monferrato Rosso d.o.c. da Uve Nebbiolo

  • Zona di produzione:
    Piemonte
  • Area Geografica
    Monferrato – Comune di: Sala Monferrato ALESSANDRIA
  • Tipologia del terreno: Bianco con scheletro dominante Argilloso –calcareo;
  • Altezza vigneti: 300 m. s.l.m.
  • Uve: Nebbiolo 90% – 95% – Barbera 5% – 10%
  • Età delle vigne: 6 – 8 anni
  • Sistema di allevamento: Guyot basso
  • Densità impianto: 5.000 viti
  • Ha Resa: 50 q.li Ha

Note Generali:

Il vigneto di nebbiolo è impiantato nella parte alta della cascina, con esposizione sud-ovest. Durante la potatura verde vengono eliminati i germogli “doppi” in modo da avere un’ottimale numero di grappoli per pianta. L’accurata defoliazione ed il diradamento finale consentono di avere una buona maturazione dei tannini in relazione alla giusta gradazione zuccherina. La raccolta, in cassette avviene generalmente nella seconda metà di settembre.

Vinificazione e affinamento:

La pigiatura diraspatura è effettuata immediatamente dopo la raccolta, segue l’avvio della fermentazione alcolica con l’utilizzo di ceppi di lieviti selezionati. La vinificazione è tradizionale, in rosso, con l’utilizzo di moderni serbatoi in acciaio inox, con controllo costante della temperatura e programmando in modo particolare i rimontaggi per esaltatre tutte le caratteristiche del vitigno Nebbiolo, nel pieno rispetto della natura e tipicità del dell’uva e del territorio in cui viene coltivata. Segue la fermentazione malo lattica ed alla fine il vino Nebbiolo viene posto in piccole botti di rovere.

Dopo attente degustazioni viene stabilito il momento della piccola aggiunta di vino Barbera, della medesima annata ed affinato anch’esso in legno, al solo scopo di completare le delicate sfumature di colore del nebbiolo. Da qui nasce L’UVA MATRIS NEBBIOLO, che viene messo in bottiglia, e riposa, come tutti gli altri vini della cascina, per alcuni mesi nella cantina interrata (infernotto), in bottiglie coricate.

Esame organolettico:

Colore Rosso granato intenso con lievi sfumature aranciate.
Il profumo è fine e persistente, che evolve in speziato con l’invecchiamento. Si avvertono note di frutti di bosco ben armonizzate ed esaltate da sensazioni eteree e boisè.
Corposo ed asciutto al palato, con acidità equilibrata. Tannini morbidi e consistenti che danno piena avvolgenza e rotondità in bocca. Emerge alla fine una notevole persistenza ed armonia caratteristica esaltata del vitigno e del territorio in cui viene coltivato.

  • Alcool: 14,5 % Vol.
  • Acidità: 5,5 g/l
  • Zuccheri residui: 2 g/l
  • Potenziale di invecchiamento: 8 – 10 anni

ANALISI SENSORIALE:
UVAMATRIS ® Monferrato Rosso Premium d.o.c. 2014

DATA: 2o dicembre 2017,
Temperatura del vino 20,6°C
Produttore: Cascina San Pietro – Sala Monferrato (AL)

 

 

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