AURORA – MONFERRATO BIANCO DOC

  • Vitigno:
    100% Chardonnay
  • Terreno:
    Bianco con scheletro dominante argilloso – calcareo
  • Esposizione e altitudine:
    Sud – 230/250 m s.l.m.
  • Vendemmia:
    Manuale in piccole cassette a metà/fine Agosto
  • Resa:
    80 quintali ettaro
  • Sistema di allevamento:
    Guyot
  • Affinamento:
    Solo Acciaio

La vendemmia è effettuata nelle prime ore della mattina.
I grappoli vengono diraspati delicatamente e gli acini, ancora interi, trasferiti in un serbatoio dove avviene una macerazione di 12 ore alla temperatura di 10 gradi.

Segue la pressatura soffice a bassa pressione, dove viene selezionato solo il mosto fiore che si trasformerà poi nel vino finale. Al termine della fermentazione alcolica, il vino sosta in serbatoi di acciaio inox per 6 mesi durante i quali vengono effettuati dei “battonages” periodici al fine di rimettere in sospensione la feccia, facilitando l’autolisi dei lieviti ed incrementando il corpo del vino.

Una volta imbottigliato, il vino sosta nel nostro infernot interrato per un minimo di 3 mesi.

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