L’industria vinicola mondiale si sta adattando ai cambiamenti climatici

La temperatura sembra essere il fattore ambientale che ha l’effetto più profondo sulla viticoltura.

L’alta temperatura prolungata può avere un impatto negativo sulla qualità delle uve e sul vino in quanto influenza lo sviluppo dei componenti dell’uva che danno colore, aroma, accumulo di zucchero, la perdita di acidi e la presenza di altri composti aromatici che conferiscono al vino i suoi tratti distintivi. Le temperature intermedia e la minima variabilità giornaliera durante i periodi di maturazione dell’uva sono favorevoli. I cicli annuali di crescita della vite iniziano in primavera con la rottura delle gemme iniziata con temperature diurne di 10 gradi Celsius. La natura imprevedibile del cambiamento climatico può anche portare a fenomeni di gelate che possono verificarsi al di fuori dei soliti periodi invernali. Le gelate causano minori rese ed effetti sulla qualità dell’uva a causa della riduzione della fecondità delle gemme e quindi dei benefici della produzione della vite da periodi senza ghiaccio.

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