Il decanter

decanter

Per far decantare meglio il vino Uvamatris in tavola, si consiglia di travasarlo in una speciale ampolla in vetro o cristallo. Questo apposito contenitore è chiamato “Decanter” e, grazie alla sua forma larga alla base e stretta al collo, permette a tutti i vini una migliore ossigenazione e quindi di sprigionare tutti i loro profumi.

In passato però l’unico scopo del Decanter era quello di separare i residui dal vino, ponendo una candela tra questo e la bottiglia per non versarvi dentro i residui.

Oggigiorno viene usato più per dare mostra di abilità del sommelier, che deve stare attento ad usare il Decanter per i vini più invecchiati in quanto potrebbe causar loro uno stress tale da far perdere la parte aromatica. In generale sarebbe più utile usarlo per i vini bianchi, mentre per i vini rossi basterebbe aprire la bottiglia 2 ore prima e versare il vino delicatamente in un calice ampio.

 

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