Riso alla zucca e vino

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Uvamatris propone un piatto caldo per un autunno gustoso!

Ingredienti:

  • RISO Carnaroli 320g
  • BRODO VEGETALE (carota, sedano e cipolla)
  • BURRO 50g
  • ZUCCA 600g
  • GRANA 80g
  • PEPE 
  • CIPOLLE 100g
  • VINO BIANCO UVAMATRIS 
  • SALE

Procedimento:

Preparare il brodo vegetale tagliando una carota, un sedano e due cipolle. Coprire con acqua, regolare di sale, portare ad ebollizione e continuare a far cuocere per un’ora. Filtrare il brodo e tenerlo a caldo.

Tritare la cipolla e farla soffriggere con l’olio per 10 minuti circa, poi aggiungere la zucca tagliata a dadini e far rosolare per qualche minuto. Cominciare ad aggiungere un mestolo di brodo fino a portare la zucca a cottura.

In una padella a parte, far tostare il riso a fuoco alto girandolo spesso poi sfumare con il vino bianco Uvamatris. Quando il vino sarà completamente evaporato, aggiungerlo al tegame della zucca e mescolare.

Quando il riso comincia ad asciugare, aggiungere un mestolo di brodo ogni volta che viene riassorbito. Verso fine cottura, regolare di sale e pepe e, a fuoco spento, aggiungere una noce di burro e il grana. Prima di gustare, lasciar rapprendere per un minuto.

Buon appetito!

 

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