UVAMATRIS ® NOVELLA Piemonte Rosso d.o.c.


  • Zona di produzione:
    Piemonte
  • Area Geografica
    Monferrato – Comune di: Sala Monferrato ALESSANDRIA
  • Tipologia del terreno: Bianco con scheletro dominante Argilloso –calcareo;
  • Altezza vigneti: 300 m. s.l.m.
  • Uve: Barbera 70% – Merlot 30%
  • Età delle vigne: 6 – 8 anni
  • Sistema di allevamento: Guyot basso
  • Densità impianto: 5.000 viti
  • Ha Resa: 70 q.li Ha

Note Generali:

Il merlot è di vecchio impianto, con esposizione nord-ovest, ed il Barbera, di nuovo impianto ha un’esposizione sud-ovest. I vigneti sono coltivati con la massima cura in ogni fase di sviluppo vegetativo. Dopo l’invaiatura, parte delle uve vengono diradate, in modo da avere l’ottimale sviluppo e maturazione dei grappoli. La raccolta dell’uva è in cassette, con accurata cernita delle uve.

Vinificazione e affinamento:

Alla raccolta segue immediatamente la pigiatura-diraspatura e l’avvio della fermentazione alcolica con l’utilizzo di ceppi di lieviti selezionati. La vinificazione è tradizionale, in rosso, con l’utilizzo di moderni serbatoi in acciaio inox, con controllo costante della temperatura. Le uve merlot vengono vinificate insieme al barbera in modo da unire in modo complementare le caratteristiche delle due tipologie di uve, che ad un certo punto della maturazione, si compensano in modo ottimale con le loro caratteristiche di acidità, colore e gradazione zuccherina. Dopo aver completato la seconda fermentazione (malo-lattica) in contenitori di acciaio inox, i vini vengono travasati in botti grandi di rovere per l’affinamento.

Alla fine dell’invecchiamento il vino UVA MATRIS ROSSO viene messo in bottiglia e riposa ancora per alcuni mesi nella cantina interrata (infernotto), dove trova le migliori condizioni naturali per l’affinamento finale.

 


Caratteristiche:

Colore Rosso rubino intenso con gradevoli sfumature violacee.
Al naso offre un bouquet di frutti maturi, molto fine e persistente.
In bocca è decisamente morbido, caratterizzato da un buon equilibrio. L’acidità del vitigno è ben armonizzata con il complesso degli vari componenti strutturali che lo rendono nell’insieme piacevole e di grande persistenza nel finale.
La temperatura di servizio ottimale è di 18 °C.

  • Grado Alcoolico: 14,5 % Vol.
  • Acidità: 5,5 g/l
  • Zuccheri residui: 2 g/l
  • Temperatura di servizio: 18°C
  • Potenziale di invecchiamento: 5 – 8 anni


ANALISI SENSORIALE:
UVAMATRIS ® Monferrato Rosso d.o.c. 2015 

DATA: 20 Dicembre 2017,
Temperatura del vino 20°C
Produttore: Cascina San Pietro – Sala Monferrato (AL)


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