UVAMATRIS ® Monferrato Bianco d.o.c.

  • Zona di produzione:
    Piemonte
  • Area Geografica
    Monferrato – Comune di: Sala Monferrato ALESSANDRIA
  • Tipologia del terreno: Bianco con scheletro dominante Argilloso –calcareo;
  • Altezza vigneti: 300 m. s.l.m.
  • Uve: Chardonnay 65% – Sauvignon 35%
  • Età delle vigne: 6 – 8 anni
  • Sistema di allevamento: Guyot basso
  • Densità impianto: 5.200 viti Ha
  • Resa: 90 q.li Ha

Note Generali:

I vigneti di chardonnay e sauvignon, impiantati nei terreni più freschi della Cascina S. Pietro sono coltivati con la massima attenzione in ogni fase di sviluppo vegetativo. La maturazione è ottimale e normalmente già a fine agosto sono pronte per la vendemmia. La raccolta dell’uva è in cassette, con accurata cernita dei grappoli.

Vinificazione e affinamento:

Le uve sauvignon e chardonnay vengono immediatamente pigiate, refrigerate e poste in una vasca inox a temperatura controllata per una “macerazione pellicolare a freddo” al fine di estrarre gli aromi più delicati delle uve. Segue la pressatura soffice a bassa pressione, per l’estrazione del succo. Il mosto viene chiarificato eliminando per decantazione le parti solide ed avviato, limpido alla fermentazione alcolica con l’utilizzo di ceppi di lieviti selezionati.

Nel corso della fermentazione, grazie all’utilizzo di moderni serbatoi in acciaio inox, con controllo costante della temperatura, in modo da esaltare i profumi ed i sapori caratteristici dei vitigni chardonnay e sauvignon.
Il vino viene affinato per alcuni mesi in contenitori di acciaio inox, sempre a temperatura controllata, effettuando periodicamente alcuni “batonages” in modo da avere la giusta cessione delle sostanze originali del lievito di fermentazione.

Nella primavera successiva alla vendemmia, viene messo in bottiglia e riposa ancora per un breve periodo nella cantina interrata (infernotto), dove trova le migliori condizioni naturali per l’affinamento finale.

Quantità prodotta (vendemmia 2014): 3.500 bottiglie

 

Caratteristiche:

Colore Giallo Paglierino con lievi sfumature verdognole.
Al’olfatto emergono delicate note floreali e fruttate.
In gusto è intenso, con buona persistenza e nel finale emergono alcune note minerali. Piacevole la sua acidità che ben si armonizza nel complesso degli altri componenti gustativi.

  • La temperatura di servizio ottimale è di 8 ° – 10°C.
  • Grado Alcoolico: 13,5 % Vol.
  • Acidità: 5,2 g/l
  • Zuccheri residui: 2 g/l
  • Temperatura di servizio: 8° – 10°C

ANALISI SENSORIALE:
UVAMATRIS ® Monferrato Bianco DOC 2015

DATA: 20 Dicembre 2017
Temperatura del vino 8°C
Produttore: Cascina San Pietro – Sala Monferrato (AL)

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