Conservare il vino avanzato

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Le bottiglie di vino aperte a tavola non sempre vengono finite e quindi, per fare in modo che un buon vino avanzato si possa conservare ancora qualche giorno al meglio, occorre osservare alcuni accorgimenti:

  • tenere tappata la bottiglia per rallentare i processi di ossidazione causati dalla presenza di aria nella bottiglia
  • usare preferibilmente uno speciale tappo ermetico metallico a “gabbietta” (reperibile in tutti i negozi di casalinghi) molto più adatto del tappo originale, che ricollocato a forza nel collo della bottiglia potrebbe far cadere frammenti di sughero nel vino
  • conservare in frigorifero i vini bianchi e rosati e tenere in un posto il più possibile fresco, non esposto direttamente alla luce e a fonti di calore come i fornelli, i vini rossi
  • consumare comunque entro uno-due giorni massimo il vino avanzato
  • se possibile ricorrere agli speciali tappi salvavino di plastica tipo ” Vacu-Vin”, corredati di una pompetta per aspirare l’aria e ricreare le ideali condizioni di vuoto e di assenza d’aria nella bottiglia.
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