Fusilli al pesce

Gamberi-Cozze-Fusilli

Ingredienti per 2 persone
200 gr. di gamberi
200gr. di calamaretti
15 cozze
Una tazzina di brandy
Olio di oliva di frantoio
Una cipolla lunga
Mezzo peperoncino
2 spicchi di aglio
Una noce di estratto di pomodoro
Sale
200 gr. di fusilli

Preparazione:
Cominciamo con lo sgusciare i gamberetti. Puliamo i calamaretti e tagliamoli a pezzetti non troppo piccoli. Adesso, passiamo alle cozze. Dopo averle lavate con cura, mettetele in un tegamino e a fuoco moderato fatele aprire. Togliete il mollusco dai gusci e filtrate con un panno a maglia stretta, l’acqua depositata dalle stesse e tenetela da parte. In una padella dal bordo alto facciamo dorare appena la cipolla e l’aglio tagliato a pezzetti molto sottili e piccoli ed il peperoncino. Aggiungendo il brandy fate sciogliere l’estratto. Versate i calamari e fate sfumare, versate parte dell’acqua delle cozze i gamberetti e le cozze. Fate cuocere per circa 5 minuti salate e spegnete il gas. In una pentola con abbondante acqua fate cuocere al dente la pasta e ben scolata versatela nella padella, mantecate a fuoco moderato e servite con sopra un po’ di prezzemolo tritato.
Per gustare appieno la bontà del piatto accompagnatelo con il Monferrato Bianco servito ben freddo.

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