Il novello gioca d’anticipo

Vino-novello-2013

Mentre la vendemmia 2013 festeggia con un brindisi l’aumento in valore e quantità delle esportazioni del vino italiano è già disponibile il vino novello.
Il novello, arriva sul mercato, secondo quanto previsto da un decreto ministeriale, con due settimane di anticipo rispetto al concorrente beaujolais nouveau francese.
Il “vino da bere giovane”, che negli ultimi anni ha perso un pò di appeal, è nato negli anni ‘50 in Francia nella regione Beaujolais e le sue caratteristiche sono determinate dal metodo di vinificazione utilizzato che è stato messo a punto dal ricercatore francese Flanzy ed è profondamente diverso da quello tradizionale: le uve del novello, infatti, non vengono pigiate e successivamente fermentate come nel caso dei vini tradizionali, ma viene invece effettuata la fermentazione direttamente con gli acini interi in modo che solo una piccola parte degli zuccheri presenti si trasformi in alcool, conferendo al vino il caratteristico gusto amabile e fruttato.

Sono davvero tante le manifestazione che si svolgono nel mese di novembre, un po’ in tutte le regioni d’Italia, per gustare il novello in abbinamento ai piatti tipici dell’autunno.
Non perdetele!

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